En caffè mocha er en espresso med chokolade og dampet mælk. Den ligger et sted mellem en cappuccino og en varm kakao, og hvor på den skala den lander afhænger helt af hvor meget chokolade der ryger i.
Navnet kommer fra havnebyen Mokka i Yemen, som i 1400-tallet var Europas vigtigste kaffehavn. Bønnerne derfra havde en naturlig chokoladenote — og det er den, drikken forsøger at efterligne.
- Flødeskum30 ml
- Dampet mælk180 ml
- Chokolade20 ml
- Espresso30 ml
I alt 260 ml
Kort fortalt
| Kaffe | 1 espresso, 25–30 ml |
| Chokolade | 15–30 ml sirup eller 2 tsk kakao |
| Mælk | 150–200 ml dampet |
| Samlet | 200–300 ml |
| Kop | Stor, gerne glas |
| Koffein | Som én espresso, plus lidt fra kakaoen |
Sådan laver du den
- Kom chokoladen i bunden af koppen.
- Brænd espressoen direkte ned i chokoladen og rør rundt, mens den er varm — ellers klumper det.
- Damp mælken som til en cappuccino, men med lidt mindre skum.
- Hæld mælken i, og top eventuelt med flødeskum og revet chokolade.
Sådan smager den
Sødere og fyldigere end nogen anden kaffedrik på kortet. Chokoladen dæmper espressoens bitterhed og forstærker de noter i kaffen der i forvejen minder om kakao. Jo mørkere chokolade, jo mere ligner det stadig kaffe — med mælkechokolade rykker den hurtigt over i dessertafdelingen.
De tre typiske fejl
| Fejl | Hvad du smager | Sådan undgår du det |
|---|---|---|
| Chokoladen kommes i efter mælken | Klumper i bunden | Rør chokoladen ud i den varme espresso først |
| For sød chokoladesirup | Kaffen forsvinder helt | Brug mørk kakao eller sirup med højt kakaoindhold |
| For meget flødeskum | Drikken bliver lunken og tung | Et tyndt lag — eller helt uden |
Mocha vs. cappuccino vs. varm kakao
| Drik | Kaffe | Chokolade | Mælk | Sødme |
|---|---|---|---|---|
| Mocha | Ja | Ja | Meget | Høj |
| Cappuccino | Ja | Nej | Middel | Lav |
| Varm kakao | Nej | Meget | Meget | Høj |
Koffein og kalorier
| Pr. kop | |
|---|---|
| Koffein | 60–90 mg (kakaoen bidrager lidt) |
| Kalorier | 250–350 kcal |
| Chokolade | 15–30 ml sirup eller 2 tsk kakao |
| Kop | 200–300 ml |
Kalorietallene er vejledende og afhænger af mælketype og portionsstørrelse.
Godt at vide
Kan jeg bruge kakaopulver i stedet for sirup?
Ja, men rør det ud i den varme espresso først. Kakaopulver opløses dårligt i mælk alene.
Er en mocha en dessert?
Det kommer an på mængden. Med 15 ml sirup er det en kaffedrik; med flødeskum og dobbelt chokolade er det reelt en dessert.
Hvorfor hedder den mocha?
Efter havnebyen Mokka i Yemen, som i 1400-tallet var Europas vigtigste kaffehavn. Bønnerne derfra havde en naturlig chokoladenote, og drikken forsøger at efterligne den.
Er der chokolade i en mokkakande?
Nej. Mokkakanden hedder det efter samme by, men laver helt almindelig kaffe under tryk. De to har intet med hinanden at gøre ud over navnet.
0 Kommentarer